(民生好報/特派記者湯皓宇/臺南採訪報導)2022年台南市入選《米其林指南》評鑑城市，在台南市黃偉哲市長指示之下，南市觀旅局特別於2022年1月開始，緊鑼密鼓規劃一系列米其林輔導座談會。本年度1月24日的米其林一星主廚在台南與在地業者分享摘星經歷，座談會受到府城餐飲同業的一致好評，為延續第1場次之話題與熱度，第2場次將於2月19日(六)，在台南大員皇冠假日酒店再次舉辦。座談會特別禮聘第一屆《米其林指南台北》以日本料理獲得星級肯定的台灣人中唯二之一、連續米其林一星之吉兆割烹壽司KITCHO餐廳主廚許文杰至台南開講，與台南優秀餐飲業者共同分享摘星歷程。
觀旅局局長郭貞慧表示，台南美食的多樣化是眾所皆知，不是只有傳統台菜、小吃還有創意料理甚至是西式料理、日本料理。第2場次之輔導會則央請日料專業之吉兆割烹壽司星級主廚許文杰赴台南開場，期照顧不同菜系之台南餐飲業者。有鑑於米其林評鑑極為重視時令在地食材之運用，並台南擁有延綿的海岸線，豐富的海產，主廚今日也會和大家談談如何結合在地食材，展現食材的區域性特色，做出只在台南才能品嘗得到的在地異國料理！另外，米其林評鑑的核心雖然是餐點本身，如製作的技術能力、特色、精緻程度等，但相信用餐體驗也會影響到評鑑者的感受。許主廚也將無私分享日語餐飲服務輔導相關的知識與經驗，如菜單、食材日文正確名稱標注、日常餐廳接待日語等。感謝許主廚特地南下向台南餐飲業者傳授與分享米其林秘訣，為迎接國際觀光客做準備，此次座談會還特別規劃了日式服務及餐飲日語專業輔導，歡迎想要一探星級主廚風采的業者把握良機！此次輔導會報名至2月18日截止，請台南的業者們不要錯過機會，趕快報名參與此次輔導會。
台南市政府觀光旅遊局表示，第2場次座談會將於2月18日截止報名，場地座位限額50名，請有興趣之業者報名從速!此外，後續會接力推出各種主題之米其林評鑑輔導座談會，邀請不同專業如日式料理、西餐料理之主廚分享各自摘星秘訣與經歷，另觀旅局為服務府城美食根基的傳統小吃業者，也正在緊鑼密鼓地量身打造以米其林評鑑指南中之畢比登推介為主題之輔導座談會，必比登推介（Bib Gourmand）名單，是以新台幣1,000元以下，能吃到優質的三道料理（不含飲料）之業者為對象，不論是小籠包、牛肉湯、滷味、夜市小吃等皆有機會上榜。期望藉由此系列府城小吃推廣，能在輔導台南業者米其林評鑑的同時，也能為台南市每一區之餐飲小吃業者盡一份心力，將台南府城的各種大菜小吃、各區的道地美食，無遠弗屆地推廣出去。
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