(記者 邱嘉琪 嘉義報導)為推廣臺灣國產土雞多元應用，由農業部指導、中華民國禽肉行銷發展協會主辦、嘉義大學動物科學系承辦的「2025年第二屆臺灣土雞創意饗宴料理競賽」，10日在嘉義大學蘭潭校區登場，活動匯聚產官學界力量，除創意料理競賽之外，也結合產業展售與交流平台，展現國產土雞在料理研發與市場發展的蓬勃動能。
此次活動貴賓眾多，包括農業部畜牧司家禽產業科科長陳志維、中央畜產會家禽組組長薛建智、台灣優良農產品發展協會副執行長楊聰賢、中華民國禽肉行銷發展協會理事長蘇貴煌及執行長陳曉峯等農畜禽界代表，以及食品企業與學術單位共同出席，見證今年創意成果。
今年共有來自全臺 17 所高中職與大專校院隊伍晉級決賽，現場氣氛熱鬧。活動同步邀集 12 家國產土雞品牌設攤，包含元進莊、雞大王、御田食品、興禽食品等企業，讓民眾能近距離接觸土雞產品，提升產業能見度與消費者互動。
嘉大動物科學系助理教授陳祥良表示，今年競賽強調國產土雞的風味開發、創新呈現與地域文化結合，作品從加工概念延伸至創意擺盤與市場化思維，充分展現土雞食材的研發潛力。
此次邀請六位產學專家擔任評審，包括吳勇初榮譽教授、食品工業發展研究所產品與製程研發中心副主任黃書政、畜產試驗所組長陳文賢等，以確保評選專業與公平。
為促進產學合作，活動亦安排「選手作品品評與媒合交流」，邀請食品企業及通路商與參賽隊伍互動，協助創意料理評估量產可行性，推動技術與創意導入市場。
競賽結果，冠軍為國立澎湖科技大「芋皇酥雞球、客香米糕雞」、第二名：佛光大學「一鳴雞人」、第三名國立屏東科技大學「紫想你雞梅」、第四名：國立高雄餐旅大學、第五名：國立屏東科技大學。
另有七組隊伍獲佳作，包括屏東科大、黎明技術學院、台東專科學校、明台高中與台北海洋科技大學等。所有獲獎作品資料將授權主辦單位作為推廣素材，強化國產土雞應用推展。
嘉大動物科學系表示，此競賽不僅提供青年展現創意的平台，也深化食品加工業者參與，打造產學合作與商品化媒合機制。未來優秀作品有機會與知名食品企業合作，從創意發想到量產上市，提升國產土雞產業的市場競爭力。
