(記者 邱嘉琪 嘉義報導)國立嘉義大學研發新品能量活躍，21日一口氣發表4項全新農糧產品，包括嘉大銀禧精釀啤酒、晶珠美人純米大吟釀、國產韓式高麗菜泡菜與無麩質戚風蛋糕；活動由臺南區農改場場長陳昱初、嘉大校長林翰謙、臺酒桃園酒廠廠長吳政憲、行銷企劃師蘇甲辛、嘉大傑出校友劉芸富等貴賓及產學團隊共同揭幕，完整展示嘉大從育種、農藝、發酵到加工產品化的跨域研發成果。
適逢嘉大整併25週年，校方首度與臺酒合作，以農藝學系教授黃文理與臺南區農改場共同育成、具低GI與茉莉香氣的「嘉大台南1號米」為基底，打造「嘉大銀禧精釀啤酒」。該產品屬清酒艾爾啤酒系列，以大麥芽與啤酒花純釀，不添加人工成分，呈現自然花果香氣與類清酒的細緻口感，風味圓潤清爽。酒標由EMBA校友黃瓊慧設計，以綠、黃、白、黑中性色系構成田地、植物、水波等幾何意象，凸顯產品特性與嘉大永續理念。
教授黃文理指出，「晶珠美人純米大吟釀」以低碳栽培的「嘉大台南2號─嘉南晶珠」釀製而成。嘉大攜手東興米廠與臺酒合作，以45%高精米步合精磨米粒核心，再搭配桃園酒廠酵母與低溫釀造技術，呈現果香濃郁、口感甜潤、餘韻清爽，是一高品質酒體，展現品種獨特的地域風味。
非酒類產品方面，嘉大團隊以嘉大台南1號米穀粉與具有產銷履歷的國產黃豆漿研發出「無麩質戚風蛋糕」，食材單純、口感輕柔，特別適合銀髮族食用；食品科學系副教授張文昌亦發表「國產韓式高麗菜泡菜」，採用國產高麗菜，搭配水淋式殺菌與精準醃漬技術，成功打造可常溫保存、無防腐劑的韓式泡菜，不僅解決高麗菜過量問題，也兼具食品安全、在地農產利用與碳足跡減量等永續價值。
校長林翰謙表示，今日發表的4項新品充分展現嘉大在育種、發酵、食品加工與品牌推廣的整合能量，更是嘉大推動SDGs與ESG永續理念的重要里程碑。他強調，嘉大致力讓學術成果走入生活，讓民眾能透過日常飲食看見嘉大在永續農食上的努力。
