【民生好報記者 何宛玲／台中報導】
新冠疫情至今已逾兩年，影響了許多行業，尤其餐飲業影響甚劇，許多餐廳在市場消失，其中不乏許多知名餐廳。位於台中市南屯區的阿興嘴吃嘴魷魚焿也因疫情的影響差點撐不下去，老闆娘表示，幸好員工們共體時艱，加上是在地經營22年的老店，都有基本客源及提供外帶服務，因此在疫情下生存下來。
阿興嘴吃嘴魷魚焿看起來是很平凡的路邊小吃店，但老闆一家對食材及衛生的堅持，老闆娘張芳慈表示，因為處理食材耗時非常久，通常大家以為餐飲業下午空班時間應該是休息時間，但是根本無法休息，都在處理晚點要用的新鮮食材，因為對衛生的要求，都清洗得非常乾淨，處理上也非常講究，雖然曾經一度想使用菜市場切好的薑、榨菜來節省時間，但是一買回來準備使用馬上發現不行，菜市場處理好的，都不夠乾淨，自己心裡過意不去，因此只好繼續維持原本的方式比較費時費工。
老闆娘的姪女李碧惠也是店內成員之一，李碧惠表示，店內食材都是品質很好的，因為自己三餐也都在店內食用，所以要做自己愛吃也敢吃的東西，像是主推的魷魚，有別於一般市場上看到的泡水魷魚，特別選用阿根廷的魷魚，並使用特殊工法，吃起來有嚼勁也保有魷魚的香氣，包含魷魚的沾醬都特別下功夫製成，非常費工。
對於近期消費市場萬物上漲，阿興嘴吃嘴魷魚焿卻維持22年以來的價格，老闆娘表示因為附近大多是上班族，擔心上班族收入不多，因此捨不得漲價，僅有焿類商品，真的撐不住不停上漲的原物料價格，才小幅調漲5元，雖然收入不多，但能維持生活就很開心了，也期許能有更多的能力幫助別人。
