星期五, 29 3 月, 2024
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【專欄 生活234】港點大師梁國權與美食的親密之旅

文/KarenHOHO    圖/KarenHOHO

台灣很特別,有各式各樣的異國料理集聚一堂,舉凡日式、韓式、泰式、越式、義式、美式、法式、港式、俄羅斯料理……等等,不論愛吃哪一種,在台灣幾乎都找得到。不論哪國料理,有些經過改良為了合乎台灣人口味,有些則堅持正統道地。

猶記得港式飲茶曾經紅極一時,各種港式小點在推車上,讓人一盤一盤的拿,每道都讓人愛不釋手,再搭上一壺香片茶,緩慢的步調,聊著天吃著港式美食,心情不自覺愉悅起來。後期開始,慢慢的越開越多港式茶餐廳,來到港式茶餐廳,每回必點上一杯冰冰涼涼的凍檸茶,不自覺的搓著搓著檸檬片,讓檸檬更出味。

梁國權港式大主廚

在台很多愛吃港點的人可能認識港點大廚-梁國權,他是個保持青春活力看不出年紀已是花甲之年的港點老師傅,每次聊到美食總是談笑風生,熱情滿滿。梁師傅在香港澳門從15歲就入行餐飲業,磨練了三年後,就開始遊歷世界被聘任各國餐廳副手,每三年就被不同國家的餐廳所聘任,年紀輕輕就已經走遍各大國家,當來到台灣已是梁師傅餐飲經歷中的第十六個國家,卻也從此在台灣生根。

梁國權師傅特製黃金泡菜

大約20年前,台北的福臨門餐廳準備開幕,梁師傅的師兄邀請他到台灣來試試,結果這一試,梁師傅愛上台灣的好山好水,從此在台灣留了下來。也因為多年的歷練,廚藝不斷地精進,因此梁師傅在台灣擔任了好多知名餐廳的主廚,例如:耐斯王子大飯店、吉品鮑魚魚翅海鮮餐廳、哄供茶餐廳、港籠腸粉、蘭亭垿、金爵茶餐廳、名粵軒港式茶餐廳、24小時金星港式茶餐廳……等等,也曾自己投資合夥經營港澳茶餐廳。

梁國權師傅手作港式流沙包、叉燒包

這麼多年下來,梁師傅對美食的熱情不減,梁師傅表示是因為自己愛吃,所以懂得要上山下海尋遍美食,也對自己的專業負責,所以不斷的創新,這一份熱忱支撐著梁師傅在港點這個領域堅持這麼多年,也教了許多學徒傳承梁師傅的好手藝。

主廚梁國權特製黃金泡菜

在台多年的梁師傅,不只有著一身港式廚藝好工夫,甚至還做出了讓人一口接一口的美味黃金泡菜,以及在台灣廣受民眾所喜愛的傳統美食-蔥油餅,梁師傅的蔥油餅甚至獲得了台灣蔥油餅比賽第一名。

梁國權師傅特製蔥油餅

近期,梁師傅回到澳門老家,當下一趟再回到台灣,將準備要填滿大家對港式美食的慾望,預計在台中西區開一家港式茶餐廳,店名暫定為『澳門仔』,非常值得期待,也期待從澳門回來的梁師傅將帶給大家什麼樣的好菜色,拭目以待囉。

梁國權大主廚歷年合影

 

作者:KarenHOHO (何宛玲)

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學歷:國立臺灣體育運動大學

興趣:看電影、唱歌、交朋友、吃喝玩樂…

喜歡的一段話:喝水,是為了想你不哭泣

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