星期六, 20 7 月, 2024
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台中大墩路台南擔仔麵 創業30週年慶推出頂級「台南阿舍宴」

【記者范麗玉  台中報導】

台中大墩路台南擔仔麵,走過了30年頭,曾經經歷疫情風霜,如今依然風華絕代挺立著,每個幕後的推手都是功臣,包括在疫情嚴峻時毅然決然接掌的董事長陳啟禎,不但挹注數千萬重新裝潢,更延攬原台北101大樓86層景觀餐廳,總統級的國宴料理主廚群與經營團隊進駐;包括原台北101大樓86層景觀餐廳總經理周文全等,國內近50年資歷的法式料理教父「阿章師」林炳彰親自領軍,結合了瓦歷斯.張、林清德、鍾志成與黃宏碧師傅等名廚,在30週年大慶之際,「阿章師」與出生自台南的美食家梁幼祥老師,討論招牌新菜色後,推出了頂級「台南阿舍菜」。

台中大墩路台南擔仔麵創業30週年慶-全新食代風華再起,以祥獅獻瑞開幕。

標榜台灣最頂級新鮮的海鮮餐廳-『台中大墩路台南担仔麵』,是台灣數一數二老字號的餐廳,一貫歐式皇家典雅裝潢,舉凡餐具全數採購英國頂級骨瓷品牌 Wedgwood 、法國頂級品牌銀器,更自歐洲引進水晶燈、古典餐桌餐椅,呈現典雅高格調用餐空間,餐點時時推陳出新,在料理技藝上更融合台式、日式、港式及法式等各國技藝手法發想創意料理,食材主要嚴選極頂級活海鮮料理,講究現場即時烹調,成立以來不斷創造創意美食傳奇。

這次30週年慶由首席顧問梁幼祥老師提出「台南阿舍菜」的概念,源自於台灣昔日有「一府二鹿三艋舺」的諺語,台南府城自古即是為台灣最早開墾的地區,也是過去許多生意人與顯赫世家居所,非常講究生活格調與精緻餐飲,當時閩南人即以「阿舍」來通稱,意即懂得品味頂級享受的富貴人家,頂級「台南阿舍宴」就是這樣由來。

美食家梁幼祥老師提出「台南阿舍菜」的概念,由阿章師主廚團隊研發出一套頂級「台南阿舍菜」。

台灣法式料理元老「林炳章」(阿章師)擅長將龍蝦、鮑魚、燕窩、魚翅等頂級食材,巧妙加入松露鵝肝等材料熬製的頂級醬汁,近期「第十三屆中華美食文化國際高峰論壇」「阿章師」林炳彰也獲頒「傑出餐旅貢獻獎」殊榮,從101轉戰『台中大墩路台南担仔麵』,歷經數個月的研發,隆重推出全台僅此一家品嘗得到,獨一無二以最高檔的食材,與最耗時精心熬製烹調出來的頂級「台南阿舍菜」系列,瞬間提升到米其林等級的國際美食,令人忍不住吮指回味,重新擦亮台中市「台南担仔麵」的金字招牌。

新創招牌菜頂級「台南阿舍宴」中,一道「羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯」,則選用食材取之不易,而且價格不菲嚴選現宰放山土雞,搭配熬製超過十二小時的純老母雞湯,食材還有來自長白山稀有的高貴養生補品「羊肚菌」、四川深山最鮮嫩的「野生竹笙」、「日本極品松茸」,與產自澳洲大堡礁非常珍稀的「紅螺頭肉」,再佐以頂級金華火腿,熬煮出來的一鍋超高檔養生雞湯,絕對在國內餐廳推出的鮮美雞湯中獨占鰲頭。

「台中大墩路 台南擔仔麵」推出鮮美湯頭無與倫比的招牌菜色「羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯」。

就連簡單的甜點 「阿舍完席不忍」,都將鵝肝和松露入味,變成一道令人驚豔的松露鵝肝布丁,最後端出的水果中的木瓜,還噴上檸檬汁,去除原本不討喜的木瓜味,魔鬼就藏在細節裡,這種職人的精神和態度,才會成就這種精緻的極致美味。

甜點 「阿舍完席不忍」的松露鵝肝布丁。
「台中大墩路 台南擔仔麵」 總經理周文全介紹頂級「台南阿舍菜」。

「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜內容有:

黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤(黑鮪魚生魚片+綜合生魚片、烏魚子、鱈魚白子、金沙中卷、北海道干貝、香魚甘露煮、梅汁蕃茄)、

富而不驕阿舍鍋

福壽阿舍雞湯(羊肚菌螺頭松茸雞)

法式起司燴龍蝦

泰皇黃金咖哩蟹

阿舍五柳龍虎斑

阿舍招財進寶粽

阿舍完席不忍(松露鵝肝布丁)

「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年,全新優惠活動(活動期間:2023/11/20-2024/1/31):

  • 頂級「台南阿舍菜」桌菜組,超值特價優惠$21,800元(需事先預訂)。
  • 來店消費即送經典菜色(4選1)。
  • 週年慶間每週一來餐廳消費,無論消費多少,即贈送同額消費禮券。

 

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