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「台中大墩路 台南擔仔麵」30週年大慶 「台南阿舍菜」全新食代風華再起

【記者 楊曼林/台中報導】

創立於1993年的「台中大墩路台南擔仔麵」,今年迎來創業屆滿30週年大慶,除了推出30週年的全新頂級菜色,更禮聘了法國藍帶美食協會亞太區最高榮譽會長,有著「台灣食神」美譽的梁幼祥老師,擔任餐飲首席顧問。

「台灣食神」美譽的梁幼祥老師,擔任台中大墩路 台南擔仔麵餐飲首席顧問。

「台中大墩路台南擔仔麵」這30年間歷經亞洲金融風暴與新冠肺炎疫情等危機,在淘汰率極高的台中美食一級戰區的大墩公益商圈,特別是長達三年的新冠肺炎疫情,幾乎讓大部分的老招牌餐廳黯然下台之際,「台中大墩路 台南擔仔麵」卻仍然屹立不搖之外,在疫情最嚴峻之時毅然接掌的新任董事長「船老大」陳啟禎,無畏疫情依然投注數千萬重新裝潢外,更持續堅持將傳統的經典美味精緻化,更延攬原台北101大樓86層景觀餐廳,總統級的國宴料理主廚群與經營團隊原班人馬進駐;包含原台北101大樓86層景觀餐廳總經理周文全等,並重金禮聘國內唯一近50年資歷的法式料理教父,曾任總統御膳主廚的餐飲總監「阿章師」林炳彰親自南下領軍,結合了林清德、瓦歷斯.張,與鍾志成師傅等名廚齊聚膳廚,不僅保留並升級如手工蝦捲、花枝丸及傳香佛跳牆等,這些傳承一甲子的經典美食,更引進了源自台北101時期,讓國際貴賓讚不絕口的跨界創意料理。因而在疫情過後,「台中大墩路 台南擔仔麵」便迅速成為大中部地區,政商名流與老饕貴賓們趨之若鶩的台式頂級美食傳奇。

「台中大墩路 台南擔仔麵」的經營團隊及總統級的國宴料理主廚。

「台中大墩路台南擔仔麵」董事長「船老大」陳啟禎本身是台南人,也是出身自曾獲米其林一星的「台北華西街台南擔仔麵」,正巧昨(14)日主持創業30週年大慶媒體發布會,有著臺灣食神封號,同時也是美食家、美食節目主持人和作家的梁幼祥老師也是出生於台南,因此在討論30週年大慶將推出的招牌新菜色時,梁幼祥老師極具創意地提出了「台南阿舍菜」的概念。

源自於台灣昔日有「一府二鹿三艋舺」的諺語,台南府城自古即是為台灣最早開墾的地區,也是早期政商雲集之處,也造就許多商賈與書香之家,他們往往非常講究生活品質與精緻的餐飲文化,當時閩南人即以「阿舍」來通稱,意即懂得品味頂級享受的富貴人家。

「阿舍」一詞隨即啟發了雖然師承正統法式料理,卻在廚藝上各種菜系多有鑽 研的阿章師,花了好幾個月的時間來研發與嘗試,終於在「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年大慶之際,隆重推出全台僅此一家品嘗得到,獨一無二以最 高檔的食材,與最耗時精心熬製烹調出來的頂級「台南阿舍菜」系列。

「台中大墩路 台南擔仔麵」30週年大慶,祥瑞雙獅(食時好運到)鑼鼓陣開場秀。左:陳啟禎董事長,右:周文全總經理。

「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列,其中最引人 注目的兩道菜品,其一是阿章師聽取梁幼祥老師的「台南阿舍菜」發想後,採 用「台中大墩路 台南擔仔麵」最引以為傲的頂級新鮮食材,以全新極致升級版 的形式,來重現講究品味的「台南阿舍」專用美膳,由於做工繁複且食材取得不易,「台中大墩路 台南擔仔麵」的「台南阿舍菜」也是目前國內唯一隆重推出,勢必成為老饕們爭相訂桌饗食的招牌大菜。

另一個同樣是獨門專膳的,則是選用食材取之不易,而且價格不菲的「羊肚菌 笙茸螺頭鮮雞湯」;嚴選現宰放山土雞,搭配已經熬製超過十二小時的純老母雞湯,再加入來自長白山數量稀有的高貴養生補品「羊肚菌」,取自四川深山最鮮嫩的「野生竹笙」 「日本極品松茸」,與產自澳洲大堡礁非常珍稀的「 紅螺頭肉」,佐以頂級金華火腿冶於一爐,才能夠熬煮出來這一鍋超高檔養 生雞湯,保證不只是國內獨一無二的鮮美雞湯鰲頭,甚至可以說已經打造出全 球罕見如此極致美味的最高級養生雞湯天花板。

台中大墩路台南擔仔麵,推出頂級料理「台南阿舍菜」,總經理周文全邀請饕客們來品嘗。

「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜,因為食 材都是嚴選最頂級的稀有珍貴食材,推出後勢必造成懂吃的高品味老饕們搶購 ,因此預計將採取限時限量的方式預訂,敬請喜好精緻美食佳餚的社會賢達,務必注意「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜的推出時間,以免錯失抱憾。

台中大墩路 台南擔仔麵頂級「台南阿舍菜」系列中阿舍鍋,就是(左)阿章師聽取(右)梁幼祥老師的台南阿舍菜發想而出的料理。

📌「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜包含:

☆黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤

(黑鮪魚生魚片+綜合生魚片、烏魚子、鱷魚白子 金沙中卷、北海道鮮干貝、香魚甘露煮、梅汁蕃茄)

☆【富而不驕阿舍鍋】

☆【福壽阿舍雞湯】:羊肚菌螺頭松茸雞

☆【阿舍清蒸龍虎斑】

☆【阿舍完席不忍】:松露鵝肝布丁

☆臺法式起司燴龍蝦

📌「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年,推出全新優惠活動,內容如下:

1. 頂級「台南阿舍菜」桌菜組,超值特價優惠$21,800元(需事先預訂)。

2. 來店消費即送經典菜色(4選1)。

3. 週年慶(活動期間 : 2023/11/20~2024/01/31),每週一來餐廳消費,無論消費多少,即贈送同額消費禮券。

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