星期三, 11 12 月, 2024
民生生活美食特產

遊天津吃到的食材 紅柳枝串肉 綠色臘八蒜 綠蘿蔔當水果吃

【記者范麗玉  綜合報導】

在天津旅行中,當地的美食成為了旅程中最大的亮點。除了欣賞當地的美景,當然大快朵頤美食中,會發現了一些在台灣較為少見的食材,這些食材獨特的味道和口感,無論是綠蘿蔔當水果吃,還是挑戰酸辣的綠色臘八蒜,都讓人感到驚奇和難忘。

台灣的飲食文化深受多元地理與歷史的影響,市場上琳瑯滿目的食材與風味多樣的料理無不展現著創新與包容。然而,天津之行讓人大開眼界,發現了許多當地人餐桌上不可或缺的食材,這些食材與台灣常見的食材有所不同,但每一種都承載著天津特有的飲食智慧和文化。以下是幾種在台灣較不常見的天津食材,值得回味。

冬棗
天津地區的冬棗是當地餐桌上常見的美味,這種來自冬棗樹的果實比一般枣子大且肉質更加豐滿。口感脆嫩多汁,帶有甜美的清香,與台灣常見的棗子略有不同。

(圖/范麗雯攝影)

紅柳枝
紅柳枝是天津獨特的燒烤配料,這種鮮紅的柳枝不直接食用,而是用來為燒烤食材增添特殊的香氣。在炭火中燒烤時,紅柳枝釋放的香味讓燒烤肉類的風味更加層次分明,為燒烤愛好者帶來新鮮感。

(圖/范麗雯攝影)

綠蘿蔔
天津的綠蘿蔔,外觀呈綠色,口感脆嫩且帶有微辣味。常見於燉湯或涼拌菜中,這種蘿蔔能有效提升湯品的風味,特別在夏季,它更是消暑解熱的佳品。其清爽的口感也讓團員小莉愛不釋手,甚至當成水果直接食用。

(圖/范麗雯攝影)

紫蘿蔔
紫蘿蔔在天津地區極為常見,與白蘿蔔相比,紫蘿蔔的味道較為濃郁且略帶苦味。常被用來製作腌制品,或加入燉湯中,長時間燉煮後,苦味得以緩和,風味變得柔和。這樣的紫蘿蔔能在寒冷的冬季為天津人提供所需的營養和熱量。

(圖/范麗玉攝影)

山藥口感的白蘿蔔
天津的白蘿蔔具有特殊的綿密口感,與一般白蘿蔔不同,它的纖維少、肉質更加緊實,食用時口感像山藥。這種蘿蔔富含膳食纖維,能夠幫助消化,是製作湯品或與肉類一同烹調的理想選擇。

小黃瓜花
小黃瓜花,明亮的黃色花朵,口感清新且帶有淡淡的甜味,常見於炒菜、湯品或涼拌中。這道食材的清新風味,讓人對天津的食材多樣性有了更深的理解。

(圖/范麗雯攝影)
(圖/林寶玉攝影)

臘八蒜
臘八蒜是天津獨特的醋醃蒜頭料理,顏色翠綠,味道酸辣。這道菜品多在農曆臘月初八製作,具有提神和開胃的效果,是天津餐桌上一道不可或缺的小吃。

其中綠色的食材就是臘八蒜。(圖/范麗玉攝影)

儘管這些食材在台灣的市場上並不常見,它們卻是天津飲食文化中不可或缺的代表。每一種食材都體現了當地人對自然的智慧與尊重。如果這些特有的食材能引入台灣,必定會為台灣的餐飲文化帶來全新的活力,讓更多人有機會品味到不一樣的風味。

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