星期二, 18 6 月, 2024
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移民署「泰」道地了 吃來吃去還是天然ㄟ尚好

地方新聞中心/花蓮報導

懂吃的老饕就知道,法國料理靈魂在醬汁,那麼泰國料理的靈魂肯定非辛香料莫屬了。泰國料理的靈魂-辛香料,其實分為香料及香草,香料的作用除了增加餐食香氣之外,也能提升食物風味和顏色;而香草的用途則用於調味、增添香氛。為了使在臺新住民充實新知及體驗多元文化,移民署北區事務大隊花蓮縣服務站於113年5月底舉辦新住民家庭教育課程,邀請多元文化講師龔郁婷傳授這個享譽國際的美食-泰國料理。

來自泰國的新住民講師龔郁婷表示,自己從小在泰國長大,8歲開始跟著奶奶學習廚藝,回想起兒時,人們習慣在住家週邊種植各式香草植物,以便做菜時方便隨時摘取入菜提味;來到臺灣之後因懷念泰緬湄南河畔奶奶的味道,約莫10幾年前在花蓮市創立「泰泰廚房」餐廳,不僅傳香奶奶教導的好料理,也延續以天然辛香料做菜的泰國料理精神。在臺灣大家最熟悉的「打拋豬」,就是使用香料聖羅勒葉炒碎豬肉;而泰式魚類、海鮮咖哩則經常使用香草野薑,利用它的根莖散發高度香氣。最後,龔郁婷提醒大家如果要學會泰國料理,得先弄懂香料與香草的差異,才能確實用於適合的料理。

花蓮縣服務站主任胡朝仁表示,許多新住民會將母國的料理帶入臺灣,促使我國優良的多元美食帶來新意。另外適逢端午節將至,國際間非洲豬瘟疫情仍十分嚴峻,近期發生外來人士違規攜帶肉製品,因當場無法繳清罰鍰遭拒絕入境案件;亦提醒新住民轉知國外親友不要以快遞或郵包寄送含肉食品等動物檢疫物到臺灣,若經查獲確認,將處郵包收件人罰鍰新臺幣20萬元,第2次以上則重罰新臺幣100萬元。請相互提醒,共同防範非洲豬瘟,一同維護我國農畜產業安全。

圖片說明:如下

圖: 多元文化講師龔郁婷正為上課學員講解如何運用天然的香料及香草,來製作美味的泰國料理。
圖:新住民學員們以神農嚐百草的精神,品試各種香草,體驗最天然的調味料。

 

圖:學員們使用純天然的香料及香草製作出道地的泰國料理,色香味俱全,讓人不禁食指大動。

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