星期三, 10 9 月, 2025
健康

吃播影片激起長輩進食動力

民生好報記者唯寧/台北報導

全球有超過五分之一的老年人(22.7%)患有老年性厭食症(Anorexia of aging)董氏基金會說明這是一種隨年齡增長而出現的進食障礙,特徵為食慾下降與食物攝取減少,是導致肌少症、衰弱、營養不良等健康問題的重要風險因子。

為何老年人會厭食?老年性厭食症的成因相當多元,包含:

  • 生理功能改變:如咀嚼與吞嚥困難、味覺與嗅覺退化、胃排空速度變慢。
  • 慢性疾病與多重用藥:如糖尿病、心血管疾病、失智症等,可能使用含有抑制食慾的藥物。
  • 心理社會因素:如孤獨、憂鬱、失落、自我照顧動機下降,尤其是獨居長者。

因此,除了營養補充與膳食調整,感官介入策略也逐漸被視為有效的輔助方法。

吃播影片:為長者食慾開啟新可能

「吃播(Mukbang)」是指創作者在鏡頭前享用食物的影片,形式多元,涵蓋家庭料理、外食試吃、文化飲食分享等。因網路平台(如YouTube)與行動裝置的普及,吃播在全球快速流行。董氏基金會許惠玉主任指出,雖然多數人觀看吃播是為了娛樂,但它其實也展現出潛在的健康價值。研究發現,吃播影片可透過下列方式促進進食意願:

  • 視覺與聽覺刺激:看到他人進食、聽到咀嚼聲音,能激發食慾與味覺想像。
  • 陪伴感與社交連結:對獨居者而言,吃播可模擬共食情境,緩解孤單與寂寞。

董氏基金會食品營養中心引述一項2021年發表於《Journal of Medical Internet Research》的研究指出,觀看吃播並同時進食的參與者,比獨自用餐者攝取更多食物,並感受較少孤獨感。同年發表於《Appetite》的研究則指出,觀看他人料理,能有效提高個人進食的動機。最新2025年刊載於《Journal of Medical Internet Research》的研究亦發現,吃播有助於提升觀眾對食物風味的感知,使食物「嚐起來更好吃」。

許惠玉主任提醒,吃播影片的內容會影響飲食行為;2025年《Appetite》期刊研究指出,觀看健康食物影像(如蔬果、營養均衡的家常菜),能提升對健康食物的偏好與攝取意願;相對地,頻繁觀看高糖、高脂或速食類影片,則會增加對不健康食物的渴望與攝取量。影片能否有效影響行為,取決於是否呈現健康內容、具吸引力,且能引起觀看者興趣。

善用吃播輔助改善長者食慾,董氏基金會許惠玉主任提出照顧者四項建議:

1.       先評估長者健康狀況,若出現以下情況時,應先就醫處理:

  • 一個月內體重減少超過2%
  • 食慾不振超過兩週
  • 吞嚥困難、進食嗆咳
  • 不明原因發燒、肺炎等症狀

輕微短期的食慾下降,無明顯疾病表現,則可嘗試以吃播影片來刺激食慾。

2.       確保攝取足夠的蛋白質與熱量,每餐建議至少攝取一掌心大小的豆魚蛋肉類,搭配主食與蔬果,提供足夠熱量與營養,以預防肌肉流失與營養不良。另提醒長者:影片主播的進食行為與自身健康狀況可能不同,不可盲目模仿,有疑慮請諮詢專業人員。

3.       建議用餐時觀看,1020分鐘為宜:可營造陪伴感,避免視覺疲勞或沈迷。不建議睡前觀看,以免影響作息。

4.       初期可陪同長輩觀看:聊聊內容,觀察反應及效果,適時調整影片選擇。這不僅可提升親子╱照護關係的互動感,也能即時釐清誤解。

董氏基金會食品營養中心提醒吃播影片所傳遞的食物色香味、進食畫面咀嚼聲、愉悅氛圍等,透過視覺與聽覺刺激,雖有助於長者喚起進食興趣,然而,吃播僅為輔助性工具,非治療手段,需多元介入從根本改善;若持續沒食慾,應即時尋求專業醫療介入。

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